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En junio fuimos a Bogotá a nuestra primera feria como expositores. En septiembre nos tocó jugar de local. Entre Panes Expo Food Service 2026 se hizo el 16 y 17 de septiembre en Plaza Mayor, aquí en Medellín, la ciudad donde nació Kiitchen Lab. Fue nuestra segunda presentación oficial en una feria.
Llevamos un stand compartido con Rational y TurboChef, un show de cocina en vivo y una charla sobre el futuro de las cocinas profesionales en Colombia. Salimos con más de 300 leads. Le cuento cómo fue.
Una feria de negocios para todo el food service
El nombre engaña. Entre Panes es una convención B2B de food service que reúne a dueños de restaurantes, empresarios y profesionales del sector con los proveedores que los atienden en insumos, equipos, tecnología y servicios. La primera edición fue en Corferias, en Bogotá. Para la segunda se movió a Plaza Mayor, con cerca de 120 marcas expositoras, y pasaron por la feria entre 5.000 y 6.000 personas en dos días.
El momento del sector explica esa convocatoria. Según la Gastometría de Raddar, a junio de 2026 las comidas fuera del hogar ya eran el 7,8 % del gasto total de los hogares colombianos. Y según ConsumerTrack, también de Raddar, 59 de cada 100 personas que comen fuera de casa son "buscadores de tiempo"; a finales de 2025 eran 53. Los datos los compartió la organización en la previa de la feria.
Para quien vende tecnología de cocción, esa última cifra pesa. El comensal quiere su comida rápido. El operador tiene que servirla igual de rápido, sin bajar la calidad y con una nómina que cada vez cuesta más.
El stand: Rational y TurboChef cocinando en vivo
Compartimos stand con Rational y TurboChef, dos marcas con las que trabajamos todos los días. De TurboChef somos distribuidores exclusivos en Colombia. Rational es la casa donde trabajé más de cinco años antes de fundar Kiitchen Lab.
La idea fue cocinar en vez de exhibir. Los chefs de Rational y de TurboChef hicieron show de cocina en vivo, y la gente vio los equipos funcionando con producto real. Ver un horno trabajando cambia la conversación. Deja de ser una ficha técnica y pasa a ser una pregunta sobre la operación de cada visitante: cuántos platos necesita sacar en la hora pico y en cuánto espacio.
Para el comensal con prisa están hechos los hornos de cocción acelerada de TurboChef. Combinan aire caliente a alta velocidad con microondas y recortan hasta un 80 % el tiempo de cocción. Además, no necesitan campana: todos están certificados para operar sin extracción. Un café o un bar sin espacio para una campana puede meter sándwiches y pizzas en su carta sin hacer obra.
El iCombi Pro de Rational resuelve otro problema: sacar volumen con poca gente. Se cargan papas en una bandeja y alitas en otra, y el horno controla cada nivel por separado. Cuando algo está listo, ilumina la bandeja que hay que sacar. El cocinero deja de pararse frente al horno a vigilarlo.
La charla: el futuro de las cocinas profesionales en Colombia
La dimos Valentina Guzmán, de Cartograma; Lucas Restrepo, nuestro director comercial, y yo. Partimos del informe El futuro de las cocinas, que hicimos en alianza con Cartograma, para hablar de cómo las tendencias globales de consumo están llegando a las cocinas profesionales del país y qué le exigen a un operador que hoy diseña o renueva su cocina.
Es la misma línea de trabajo que llevamos a Horeca Talks en ALIMENTEC en junio, y la que contamos en cómo será la gastronomía en 2050. Nuestra tesis no cambia: una cocina profesional es una unidad de producción, y las decisiones de diseño y tecnología que se toman hoy definen su rentabilidad durante años.
Lo que nos dejó Entre Panes
Más de 300 leads: más de 300 personas y empresas que quieren seguir la conversación con nosotros. Salimos con la relación con Rational y TurboChef más fuerte, y con una red más amplia de clientes, proveedores, aliados estratégicos y empresas hermanas.
Jugar de local tiene una ventaja. El que pasó por el stand puede venir a El LAB y ver los mismos equipos funcionando, sin esperar a la próxima feria.
Para nosotros una feria se gana después. Un lead vale lo que vale su seguimiento, por eso cada contacto sigue el mismo camino que cualquier cliente de Kiitchen Lab: un diagnóstico de su operación, una visita a El LAB y una propuesta pensada para su cocina.
Si quedó una conversación pendiente
Si pasó por el stand y todavía no hemos hablado, o no alcanzó a ir a Plaza Mayor, en El LAB tenemos los equipos de Rational y TurboChef funcionando, junto con el resto de marcas que distribuimos. Queda en la Cra. 43E # 5-94, Edificio Mixa, piso C, en Medellín.
Agende su visita a El LAB por WhatsApp y empezamos con un diagnóstico de su operación, sin costo.
Gracias a Rational, a TurboChef, a Valentina y al equipo de Cartograma, a la organización de Entre Panes y a todo el equipo de Kiitchen Lab, que sostuvo dos días de feria sin bajar el ritmo.
Santiago Cardona
CEO y cofundador de Kiitchen Lab
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